Les Vignerons de Saint-Théodorit.

De la vigne au verre

A la vigne...

Pour exprimer au mieux leur identité et les qualités de leur terroir au travers de leurs vins, les vignerons de Saint-Théodorit ont fait le choix de la diversité. Ainsi, on trouve sur notre vignoble les cépages suivants:
- Le chardonnay et le sauvignon blanc qui sont vinifiés en blanc
- Le grenache, la syrah et le cinsault en rosé
- Le cabernet-sauvignon et le merlot pour nos V.D.P. d'Oc rouge, mais également le grenache, la syrah et le carignan pour le V.D.P. Duché d'Uzès.

Au chai,

Cette variété de l'encépagement donne lieu à des maturités qui s'échelonnent, donc à une récolte bien répartie dans le temps. Cela nous permet donc d'avoir une bonne réactivité en cave où sont vinifiés environ 14 000 hectolitres de vin. Notons que chaque cépage est vinifié séparément dans un souci de sélection. Cela nous donne aussi beaucoup de liberté au moment des assemblages selon les besoins.
D'autre part, nous disposons d'un équipement propice à la vinification en Rosé avec entre autre:

- 2 pressoirs pneumatiques pour plus de souplesse dans le travail de sélection des jus
- 2 groupes de froid afin de maîtriser les températures à chaque étape de la transformation.

Des vins typés !

Quelques commentaires issus d'une dégustation du millésime 2006.

-V.D.P. Cévennes Sauvignon Blanc 2006
D'abord floral, le nez nous révèle par la suite des notes de fruits exotiques. L'attaque en bouche très grasse vient sublimer ce que l'on peut qualifier de fil conducteur aromatique: le fruit ! Enfin apparaît une finale acidulé qui nous laisse une sensation de fraîcheur et vient aiguiser notre appétit ! D'ailleurs, c'est un vrai vin d'apéritif !!!

-V.D.P. Oc Cabernet-Sauvignon Rosé 2006
Cette fois, le maître mot de la dégustation, c'est la fraîcheur ! Le nez minéral laisse transparaître un parfum de fruits rouges frais (la fraise, la framboise). Mêlés à la douceur de la sucrosité en bouche, ses arômes en font un vin gourmand.

-V.D.P. Duché d'Uzès Rouge 2006
Ici, les fruits sont rouges et bien mûrs au nez, dans le type d'une syrah, bien que ce soit un assemblage (syrah, grenache, carignan). L'empreinte tannique mais soyeuse de la syrah 2006 demande encore un peu de temps pour se polir et être appréciée à sa juste valeur. Ceci dit, c'est un vin sur le fruit, tout en finesse.


LES VIGNERONS DE SAINT-THEODORIT Bienvenue en Pays d'Oc, entre les Cévennes et le Duché d'Uzès... Saint-Théodorit se situe dans le Gard, au carrefour des axes routiers Nîmes / Le Vigan et Alès / Montpellier, a proximité de la Nationale 110. Dominé au nord par les contreforts des Cévennes, le vignoble de notre cave coopérative s'étend sur 216 hectares. Il est principalement réparti sur les communes de Saint-Théodorit et Savignargues. Ainsi, cette localisation privilégiée nous permet de bénéficier de diverses dénominations en Vin De Pays (V.D.P.): V.D.P. d'Oc, V.D.P. du Gard, V.D.P. des Cévennes. Enfin, nous produisons également des V.D.P. Duché d'Uzès. En effet, le Duché qui surplombe son vignoble sur la voie de l'Appellation d'Origine Contrôlée se trouve à une trentaine de kilomètres au nord-est.

De la vigne au verre A la vigne... Pour exprimer au mieux leur identité et les qualités de leur terroir au travers de leurs vins, les vignerons de Saint-Théodorit ont fait le choix de la diversité. Ainsi, on trouve sur notre vignoble les cépages suivants: - Le chardonnay et le sauvignon blanc qui sont vinifiés en blanc - Le grenache, la syrah et le cinsault en rosé - Le cabernet-sauvignon et le merlot pour nos V.D.P. d'Oc rouge, mais également le grenache, la syrah et le carignan pour le V.D.P. Duché d'Uzès. Au chai, Cette variété de l'encépagement donne lieu à des maturités qui s'échelonnent, donc à une récolte bien répartie dans le temps. Cela nous permet donc d'avoir une bonne réactivité en cave où sont vinifiés environ 14 000 hectolitres de vin. Notons que chaque cépage est vinifié séparément dans un souci de sélection. Cela nous donne aussi beaucoup de liberté au moment des assemblages selon les besoins. D'autre part, nous disposons d'un équipement propice à la vinification en Rosé avec entre autre: - 2 pressoirs pneumatiques pour plus de souplesse dans le travail de sélection des jus - 2 groupes de froid afin de maîtriser les températures à chaque étape de la transformation. Des vins typés ! Quelques commentaires issus d'une dégustation du millésime 2006. -V.D.P. Cévennes Sauvignon Blanc 2006 D'abord floral, le nez nous révèle par la suite des notes de fruits exotiques. L'attaque en bouche très grasse vient sublimer ce que l'on peut qualifier de fil conducteur aromatique: le fruit ! Enfin apparaît une finale acidulé qui nous laisse une sensation de fraîcheur et vient aiguiser notre appétit ! D'ailleurs, c'est un vrai vin d'apéritif !!! -V.D.P. Oc Cabernet-Sauvignon Rosé 2006 Cette fois, le maître mot de la dégustation, c'est la fraîcheur ! Le nez minéral laisse transparaître un parfum de fruits rouges frais (la fraise, la framboise). Mêlés à la douceur de la sucrosité en bouche, ses arômes en font un vin gourmand. -V.D.P. Duché d'Uzès Rouge 2006 Ici, les fruits sont rouges et bien mûrs au nez, dans le type d'une syrah, bien que ce soit un assemblage (syrah, grenache, carignan). L'empreinte tannique mais soyeuse de la syrah 2006 demande encore un peu de temps pour se polir et être appréciée à sa juste valeur. Ceci dit, c'est un vin sur le fruit, tout en finesse.
CONTACTS Mr Jean-Jacques Arnaud cave.cooperative.theodorit@orange.fr
SCA Cave des Vignerons 30260 Saint-Théodorit Tél : 04 66 77 32 32 Fax : 04 66 77 48 52		Caveau ouvert du Lundi au samedi : 8h à 12h et de 14h à 16h